从卫生观点看，塑料菜板或称合成树脂菜板，比我们使用的木质菜板优越得多。它便于洗刷、干燥、不藏污垢，无碎木屑掺杂于食物中，还具韧性、回弹性和木质表面的摩擦力，在使用过程中，不会产生表面切痕。
塑料菜板制造方法是取100份低密度聚乙烯和70-500份的乙烯-丙烯-乙叉基降冰片烯共聚物，在140℃进行混炼。然后，在同样温度下，以50Kｇ/Cm2的压力将其压制成300mm厚的菜板。
塑料菜板的重量配比和各项指标如表中所示。其中的共聚物组份也可用其他乙烯-α烯烃共聚橡胶代替，但共聚物组份应控制适量，少则回弹性低，耐磨性及粘附性下降，过高则粘附性过大，菜板表面性能不佳。故添加量应控制在70-500份的范围内为好。
检验方法如下：
回弹性按JISK-6301标准进行测定。

     耐磨耗性的评价方法是使菜刀刃部距板面70mm高处落下、抬起，每分钟反复105回，另-方面使刀垂直菜板面平移，速度为200mm/分，刀宽200mm，每次实验三小时，实验温度为25℃，然后观察实验结果，作出评价。
粘附性能测定方法是取2Kｇ的青花鱼头放在预先用水润湿的菜板上，用弹簧秤拉动，求出水平滑动时的最大负荷，单位以ｇ计算。
加工性能的评价，主要是指混炼和加工过程无任何困难且产品表面各种性能良好