红薯，历来都是被人们认为很不起眼的一种食物，而大学生王杰却把红薯玩出了花样。

红薯，历来都是被人们认为很不起眼的一种食物，而这个卖红薯的大学生王杰却把红薯玩出了花样，与山东、鲁山的加工厂合作生产出了新型的红薯干果及饮品系列小吃。目前，他已经在北京、西安、郑州开了近十家连锁店了。

1980出生的王杰来自鹤壁，一直从事销售行业，可是到了2003年来了一场非典，全国各行各业都受到一定程度的影响，而房产行业受的影响更大，公司不济员工生存不下，王杰无奈只得离开。

都是韩风惹的“祸”

到了2007年，王杰闲着没事，就一直在寻找其他的项目。这时一个从韩国旅游回来的同学跟王杰说了一个项目就是卖红薯，那个同学说韩国很流行的一种时尚小吃就是红薯片，吃起来干脆爽口。

他把这个情况跟王杰一说，王杰也有点动心，就开始上网查有关红薯的资料。原来这普通的不起眼的红薯竟然有这么多好处，它含有十多种维生素，被誉为蔬菜中的冠军，近年来，世界卫生组织（WHO）经过3年的研究和评选，红薯已经被列为13种最佳蔬菜的冠军呢。

这时王杰的一个同学在北京也在调查这个项目，北京已经开始有几家专卖红薯的店了，这些店除了烤红薯以外，经营的其他的产品就是在韩国比较流行的那些红薯条红薯片之类的，还有很多红薯加工的各种干果、饮料等等。

小红薯创造大财富

红薯本是很普通的一种食物，在新中国成立前被贫下中农作为最低级的饭食，从那时过来的老一辈人也经常是觉的红薯没什么特别的，如今把它做成休闲小吃并当成专门的品牌来卖却成了一种比较新鲜的事物了。单看北京的青年老少每次买红薯小吃都排几十米的长队，足以证明红薯的市场有多大。王杰本自有些心动，同学在旁边又是擂鼓加油，大家都有激情来做这个项目，天时地利人和，齐了，就开始干吧，有的同学干脆把自己在北京很得意的工作都辞了，来做这个项目。

“过街薯”要的就是个性

他们决定先从烤红薯做起，先是买了一个烤红薯机，然后租了一个报亭来卖。大家都知道“过街老鼠人人喊打”这个俗语，他们就故意反其讽意把店名取做了“过街薯”，他们还自编了一幅对子，“薯条薯片薯我棒，过街红薯不一样”。但是经营了两个月他们就发现卖的产品太单一了，有很多顾客来了会向他们问其他的红薯类的小吃有没有卖的，王杰知道，顾客说的小吃是市场上卖的薯条、薯片之类的。

原来王杰他们只是想探测一下市场，就先是只卖了烤红薯，现在发现市场这么大，他们就开始增添新的红薯小吃。但是很多小吃市场上并一定能批发到，于是他们就开始决定自己加工这些小吃。要加工小吃就需要红薯材料，需要工具，需要技术，这就需要很多的开支，于是几个人一合计，各出一份资金，一共凑了11万块钱。

为了加工小吃，他们请了很有经验的糕点师来做指导，看红薯加工成什么样的小吃比较好，然后又请专门研究红薯的教授来做指导，看选用什么样的红薯来加工，后来又联系了山东、鲁山一些比较有名气的食品加工厂生产这些小吃。通过各方面的学习研究，他们自己也学会了一些制作红薯小吃的手艺，另一部分红薯干果之类的就交给食品加工厂来做了。经过他们自己的制作和加工厂的生产，他们推出了50多种红薯小吃。

这时他们新开的一家店面也比较正规了，这个店面就成为了他们过街薯的第一家形象店。有市场就有消费，有消费就会促进市场的再生，随着生意的日益红火，他们决定再到西安开店。王杰说，西安是中国的九朝古都，那里经济比较繁容，一些国外游人也经常到那儿观光；另外他们采用的红薯原料大部分出自西安；还有一个重要的原因就是有同学在西安，对市场比较了解。

于是他们的过街薯第二家店就开在了西安。刚开始过街薯也是在报亭一样的房子里经营，经过试验观察生意也像北京那边一样好，几乎每天买小吃的都排很长的队，王杰说生意好的话一天能赚两三千块钱，一般的情况也能赚个七八百。生意不错，他们就又租了门面房开起了形象店。

半年多的时间两个城市都试验成功，他们开始把发展方向转向郑州，“因为我们都是河南人，不管在哪发展的有多好，我们都牵挂着自己的家乡。”但是他们也考虑到了，郑州的消费水平暂时还不如北京和西安的消费水平，人们对这个新事物也没有这两个城市易于接受。

作为河南人，把“过街薯”推向郑州

路都是人走出来的，不尝试怎么知道行不行得通呢？于是2008年的8月份他们把过街薯开在了郑州。这时郑州市还只有他们一家这样专门卖红薯小吃的店，“不过我们开业没多久，其他的红薯小吃店也相继在郑州开了起来，我们心里自然而然就有了压力。”

为了宣传过街薯这个品牌，他们光宣传页就印了五万份，目前正准备在电视台等媒体做些宣传和广告，并且在网上论坛里也做了大量的推广和宣传，他们相信大家齐心协力努力进取一定会取得成功的。

随着各个店的经营，人们也开始对过街薯慢慢也有了认可，经营点都在公交车站牌附近，这样也有利于宣传和促进消费。

现在王杰他们已经经营了近十家的连锁店，北京、西安、郑州各有三家。 “虽然表面上在外人看着经营的有些小规模了，但是对于我们计划的把这个项目做成比较规范系统（原料搜集、系统加工、市场销售等各个环节）的话，还需要一两年或者几年的时间，这对我们来说其实才刚刚卖出一小步。”王杰说。