武胜麻辣牛肉于一九三八年由武胜县沿口镇回民创制，那年时值抗战兴军的第二年。武胜回民当时在重庆苍坪街开设了一家“百龄餐厅”，内有著名的回民厨师，牛肉烹调技艺甚高，经过在实践中不断刻苦钻研，精益求精，从取材、切片、煮坯、焙制、煎炸、拌料等各道工序和调味用量不断改进和提高，最后创造出如今闻名遐迩，誉满全国的特色食品。

在那硝烟弥漫，战火纷飞的抗日年代，武胜地处偏僻，交通阻滞，人民生活艰苦，经营者缺乏资金，产、销量极为有限。解放后，一九五六年麻辣牛肉生产纳入回族经济合作食店，在人民政府的大力扶持下，麻辣牛肉的制作工艺、生产质量均有了较大的改进和发展。一九六0年全国生猪现场会议在武胜县召开，县委领导特以麻辣牛肉宴请各地代表。代表们品尝后，赞不绝口，纷纷想购买，但因武胜非产牛区，原料供应有限，产品远远不能满足广大顾客的需求，与会代表每人只能供应一至二斤。从此，武胜麻辣牛肉身价百倍，名噪一时，誉传南海北疆。

四川广安武胜县醉仙牌麻辣牛肉食品有限责任公司，成立于一九九二年，位于伟人邓小平的故乡——广安市武胜县工业园区，是一家生产高、中档“麻辣牛肉系列”的知名企业，其企业占地面积3000多平方米。企业经过十几年的不断发展，已成为具有较强实力的规模化老牌企业。拥有一支团结、进取的生产、开发、营销管理队伍，拥有封闭式的麻辣牛肉生产线、真空软包装生产线、现代化杀菌生产线各一条及冷冻库一座，公司在二00五年取得了国家质量监督总局颁发的食品生产许可证（即ＱＳ食品安全认证）。